航空餐不能即席烹饪，一份航空餐，从配制、摆盘、包装到成品餐食进入冷库，最后送上飞机，要经过十余道程序。当空姐二次加热后，飞机餐才会变成真正的成品。而中餐讲究现吃现做，经过高空的二次加温，色香味就差得多了，因此有人形容航空餐为“剩饭” 。
要把“剩饭”做好吃了，还真有些难度。为了让乘客在空中也能胃口大开，飞机餐的制作，还有着自己的秘密。因为在三万英尺的高空，乘客的味觉就会丧失40%，味蕾也随之迟钝。为保证高空中食材刺激新鲜的滋味，飞机餐所有的主菜通常都会浇上特别调制的汁，有着20多年空厨经验的大厨透露说：“飞机餐只为美味，不分菜系，类似于口味浓烈的东北菜，只有这样，才能满足乘客在高空的味觉需求。”
下面奉上各个航空公司的美食：
中国国际航空公司(韩国航线)
