新移民来到温哥华，就发现朋友相聚的派对不光是请客吃饭这一种选择，还可以是每人带一个菜的Potluck(百乐会)、AA制的餐厅聚会、烧烤大会。正值辞旧迎新的季节，派对一个接着一个。聚会的有好友，校友、老乡，教会朋友，大家一起分享美食，也分享移民的感受和经验。

　　温哥华很多人家独立屋的后院，都有烧烤炉，周末或节日，可以请朋友们来烧烤。如果是大型派对，比如同乡会活动，就往往喜欢到公园的烧烤场。温哥华的冬天，阴雨绵绵，所以很多时候不适合烧烤，大家就选择在某个朋友的家里或是在社区中心租一个厅来搞派对。

　　最近参加了一个狩猎俱乐部的派对，来了近百人，大家都带来了自己做的拿手菜，其中不少是野味，有袍子肉、鹿肉、野鹅肉，自己捕的三文鱼等。

　　因为大家来自中国的不同省份，所以在派对上能够尝到不同地方的风味。最后，大家还进行了抽奖，抽的是鹿肉。

　　更多的派对是百乐会和餐厅聚餐。人多热闹，菜式也丰富，让人们觉得比光是自己一家人吃饭尽兴，特别是边吃边聊，还可以听到很多新鲜事，瞭解有用资讯呢。

　　很多朋友喜欢参加派对，也有人对办派对有兴趣。记者采访了几位对办派对有心得的人，他们分享的经验和心得，或许对读者朋友们有帮助。

　　Jane是烹调高手，做饭速度快，好看又好吃，她有时候会请朋友来家吃饭，让朋友们尝尝她的手艺，最多的时候请过8个人吃饭。她把自己做的菜叫作休闲菜，经验是：“尽量做得清爽好吃，做法不要太麻烦，如果想吃大餐，就到外边去吃。”

　　快捷爽口休闲菜

　　家里买了一个大烤炉放在阳臺上，朋友来了，就将烤肉串做主菜。再准备几个凉菜，就够了。她喜欢将菜做得味道、造型、色彩搭配俱佳。烧烤也用了点心思，把牛肉、羊肉和鱿鱼、龙脷鱼、墨鱼丸用绿色、红色、黄色的青椒、再加上葱头间隔开串，有菜有肉，好看好吃。

　　她还会做一个沙拉，用绿叶菜加上红黄绿各色青椒，用透明的意大利沙拉酱拌，她用透明的玻璃和装上沙拉，看着就开胃，客人都说味道好;她还做锅贴。客人一般是下午来，她一早先买肉、菜包饺子，等朋友来了再煎饺子，做成锅贴。

　　凉菜也是Jane的拿手好菜。比如她会做香干花生米，香干是买来的豆腐干，切成小方块，花生米是自己炸的，用很少的油小火翻炒，不像外边买的花生米油太重。她将香干、花生米放在盘子里，加上胡萝卜丁、红辣椒，老干妈豆瓣酱、豆豉、香油，再拍点蒜一拌，别有风味。

　　虽然凉拌猪耳很多华人超市有卖，但Jane不喜欢在外面买，觉得太腻。她自己买来生的猪耳，煮好后，加酱油、醋、芝麻、花椒、芫荽凉拌，另外，她还会加上自制的两种油泼辣椒。将小干辣椒，用剪刀剪成圆圈，把皮和籽分开，用热油分别泼上去。“两种辣椒口感不一样。”她说，凉拌猪耳是不错的下酒菜。

　　为了防止客人不饱，Jane还将面包片涂上黄油，撒上青蒜末在烤炉上烤一下，烤得很香脆诱人，客人们往往在已经饱了的情况下，再吃片面包尝尝味。

　　清理方便就不怕请客了

　　很多人喜欢吃烤肉，但最怕清洗烧烤炉。家里有烤炉也懒得用。Jane的办法是，将锡纸铺在烤炉上，肉串直接放在锡纸上。烤完把锡纸扔掉就行了，省了清洗篱子的大麻烦，很方便。

　　每次请客，虽然做的凉菜为了摆出来漂亮，会使用瓷质或玻璃的餐具，但给每位客人的一般都是一次性盘子、刀叉。派对结束后，盘子刀叉可以直接扔了，只需要洗放凉菜的餐具。清理起来没有太大负担，就不怕请客了。所以对于Jane来说，办派对轻松愉快，并不是一个难题。

　　Daisy是生活在温哥华20年的老移民了，开始的10年很辛苦，曾经同时打三份工养家。慢慢地，英语流利了，工作稳定了，朋友也多了。最近几年，她年年都在家里办一个比较大的派对，庆祝圣诞或是春节。

　　厨艺交流大会

　　每次办的派对，都是Potluck的形式。她说，每人带一个拿手菜，大家可以吃得比较丰盛，主人也不会有多大负担。如果不是Potluck，客人往往会带礼物来，带酒和巧克力的人很多，主人不一定需要。既然大家都不好意思空手来，买礼物就不如带菜。

　　“派对是烹调技术的大交流，我现在会做的很多菜式，都是在派对上学来的。”Daisy说。

　　作为派对女主人，Daisy会准备主菜和饮品、零食。她说，派对前，她一般都和朋友商量好，说带什么菜，谁带甜品。

　　如果是圣诞派对，Daisy会烤一只火鸡。一般华人都觉得火鸡难烤，Daisy有自己的方法。她说，火鸡不要太大，15到17磅就可以了，买新鲜的火鸡，要肉嫩的。

　　烤盘要大，放四分之一的水在烤盘里，这样可以半烤半煮。放一些胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁在火鸡肚子里。用锡纸将整个烤盘封起来。用450摄氏度的温度烤。

　　等到筷子可以顺利地插进去，火鸡就熟了。将锡纸去掉，在火鸡的胸部涂上蜂蜜，再烤一段时间，颜色就很好看了。

　　饮料也好喝又简单，Daisy从超市买来纯果汁，兑上汽水，果汁是红色的，就在上面放些草莓;果汁是黄色的，就在上面放一些橘子瓣。

　　Daisy办的家庭派对，一般是二三十人，最多时曾达到50多人。她家的厅比较大，人多的时候，客厅、饭厅，甚至厨房里都站满了人。

　　朋友像滚雪球一样多了

　　“平时都很忙，过节才有时间见朋友。如果今天见这个朋友，明天见那个，哪有这么多时间?办一个派对，所有朋友都见了。”Daisy说，派对也是认识新朋友的地方，很多朋友都是礼尚往来，今天参加你的派对，明天参加她的派对，就有很多机会认识新朋友。朋友就像滚雪球一样，越来越多了。

　　除了自己办派对，参加朋友的家庭派对，Daisy也参加俱乐部、社团的派对，有时是一起吃饭，有时是大家唱卡拉OK，节日就过得热热闹闹。

　　比起在外面参加派对，Daisy觉得家庭派对更亲切，更有气氛。她说，发现一个特点，大陆、臺湾的朋友更喜欢在家开派对，香港朋友更喜欢出去聚餐。她说，大概是香港寸土寸金，家居往往不够宽敞形成的习惯吧，或许香港人更注重隐私。

　　在温哥华，很多社团都会在夏季搞烧烤派对。山东同乡会每年的烧烤派对都有上百人参加。

　　负责活动召集的Helen在组织户外派对方面比较有经验。她总是要提前把所有的事安排好，让她操心的主要是烤炉和天气。

　　烤肉用的鸡翅、牛仔骨，他们已经找到又好吃价格又合理的了，在订好活动日期后，就需要留意天气预报，如果当天下大雨，活动就得取消。如果预报天气不下雨，就需要起码要提前一天定肉，否则就来不及了。有时天气预报不准，活动就靠运气了。

　　搞活动要早早到公园里占桌子，晚了就没了。“中午的活动，我早晨差不多9点就到了。”Helen说。

　　有一次他们在烈治文搞烧烤大会，下过大雨后，活动开始，活动刚结束，又下起大雨了。“我是天天看天气预报，又担心天气预报不准。”她说。

　　除了肉类，他们还准备了西红柿、小黄瓜，荤素搭配。食物的量也很考人，多了会浪费，少了吃不饱。办了今年，Helen就找到合适的量了。

　　烤炉是个问题，上百人同一时间吃烤肉，不能让他们等太久，也不能烤不熟。光是小烤炉供应不上，大烤炉又太难带，需要热心人。

　　一位李先生，每年都把家里的大烤炉带来。装大烤炉需要大车，还得把后面的座位拆掉，搬运又费力气。“小烤炉烤羊肉串还行，大烤炉更管用，特别是烤牛仔骨和鸡翅的时候。”Helen说。

　　清洗烧烤炉很麻烦，带烤炉支持集体活动还真不容易。后来，为了鼓励带大小烤炉的热心人，同乡会为他们减免一些参加活动的费用。

　　美食比赛年年搞

　　如果参加餐厅里的聚餐，费用就比较高，不是人人愿意参加，Potluck则是丰简由人的方式，而且食品丰富，又很热闹，每次都有五六十人参加，把同乡会的办公室都挤满了。

　　山东同乡会每年新年期间都搞家乡美食比赛，Helen说，让每个人带两人吃的份量，就不怕不够吃了。每个菜的份量都大，也有一个好处。就是在场的人都有机会尝到，投票的人就多了。不带菜的人也欢迎参加，但要交点费用。

　　除了大家带的菜，同乡会每年还订个大蛋糕，够大家吃的。

　　美食评选是吃的人评选的，因为菜只是编了号，没写名字，所以大家都不知道哪个菜是谁做的，评选起来就比较公平。

　　Helen说，他们会评10个不同的奖项，奖品很实用，比如有锅、餐具、酒杯、花瓶、沙发靠枕等。品尝完美食，大家还会表演节目，做游戏等。这个活动通常从上午11点搞到下午四五点钟，大家才尽兴而归。

　　春节晚会节目多

　　山东同乡会的春节晚会，每年都有300多人参加。参加者要付费，对65岁以上的永久会员，实行免费，所以有约100个老人是免费的。“这笔钱从敬老基金里出。”Helen说。

　　每年的春晚都很隆重，有领馆及三级政府嘉宾出席。Helen说，这个活动关键是要安排紧凑，前面的讲话不能拖得太长。基本上活动开始半个小时以后，就开始上菜了。大家可以边吃饭边欣赏文艺节目。节目主要是同乡会的会员自己表演的，自娱自乐，表演者有老有少，大家都很开心。

　　(编辑：Ada)