对于传统家庭，父母可能会期望子女选择当学者，只因容易找到收入高、福利好、够稳定的「铁饭碗」，但对于子女来说，他们的答案又是一样吗?

　　曾攻读博士课程的Joseph，本已一只脚踏上经济学者之路，但他最终还是决定拾回自己的梦想——开餐厅做厨师。

　　决心走出象牙塔

　　很多大学毕业生都希望找到一份人工高、福利好的稳定工作，而大学本身提供的职位也能达到这些要求，所以大学不但是莘辛学子入学竞争的地方，也是毕业生求职的热门机构。

　　来自香港、今年三十九岁的Joseph Fung(冯兆鸿)，曾经也在阿省的大学工作，攻读经济学博士课程，好像已朝　经济学者的方向进发，但后来他竟然放弃这条学术之路、不再眷恋大学的稳定工作，毅然只身移居到卑诗省，在列治文开日式意大利餐厅和乐屋(Caf? de Waraku)。

　　Joseph说：「我十七岁到阿省留学，升上大学后一直都是主修经济，后来升读博士课程后，同时又在大学谋得一职，很快获批加国移民的身分。虽然如此，但我发觉自己一直困在『象牙塔』内，会忽略很多人生风景，我要趁青春，好好学习书本以外的知识，所以就算未读完博士课程，我都坚决离开『象牙塔』，先到外闯闯。至于博士学位?暂且放置一边吧!」

　　Joseph离开大学后，先与朋友合伙搞电脑公司，他说：「在大学里工作，十分规律稳定，但既然有机会出外闯闯，就想摆脱这种模式的生活，搞搞新意思，开电脑公司初尝做老板的滋味。」但这个不是Joseph的终极梦想，他的梦想是由八岁开始已种下来。

　　卑省营商环境佳

　　Joseph续说：「因为童年时妈妈要工作，我八岁就开始学煮饭，又为家人烹调多款家常小菜，自觉在烹饪方面有兴趣和天份，心想将来一定要在这方面好好发展，零九年我终于实现了这个梦想，开了这间日式意大利餐厅。」Joseph留学加拿大以来，一直都是定居于阿省，亲朋戚友均在那里，为了实现梦想，零八年他甘于放弃阿省的一切，独自移居到卑诗省营商。他说：「我选择卑诗省，是因为这里的营商环境比阿省佳，土地面积较细，但人口比阿省多，市民消费力强，再加上天气好，这些条件已造就了一个很好的营商环境。」Joseph分析得头头是道，果然是读经济出身!但他笑说：「其实以前学的经济理论，很难应用于现实生活上，做生意都是要讲求经验。」

　　现时，和乐屋的老板除了Joseph外，还有他另外两位阿省的朋友，但所有的餐厅业务则由Joseph一人监管。Joseph的餐厅走日式意大利风味，那么是卖日式还是意大利式食品?他则说：「我以前一放假就会去台湾探朋友，渐渐熟悉了台湾的饮食文化，在那里我学习了一种日式烹调意大利粉的技巧，以意式的烹调技巧所煮的意大利粉比较油腻，但以日式技巧来烹调，味道不减且少油，会更健康，最适合近年流行的健康养生之道。」未开业前，Joseph自己研制十多款以意大利粉为主菜的餐牌，不断邀请身边的朋友试味，直到他们满意，Joseph才正式推出餐牌。他续说﹕「甜品方面，起初的三个月直接向供应商购货，但顾客觉得味道太甜，之后就开始自家出品的蛋糕西饼，反而获得好评，也成了餐厅的招牌作品，但有些顾客也喜欢较甜的味道。自此之后，我们除了供应自家甜品外，也有提供供应商的甜品。」

　　由开舖至今三年，Joseph的餐牌项目已由十多款增至五十多款，由当初只售卖意大利粉，到现在已包含汤类和台日式蛋包饭。Joseph说﹕「做生意一定要求新、求变才能生存，将来我仍会创造更多新餐牌。」