饮食文化作为文化的一部分，也往往可以成为一面侧面的明镜。它与一个民族的历史传统有着千丝万缕的联系，不可分割的联系。而法国人一向以善于吃而文明，法餐一直名列西餐之首，法国菜一向以精致、豪华的品位风靡与世。法餐和中餐相比，虽然在用料和口味变化上有所不及，但在餐具的考究、进餐环境的幽雅和隆重的餐桌仪式的细节等方面而闻名于世，使人觉得吃法国菜是一种上流社会的身份标志。法餐最大的特点是严格选取世界各地的新鲜原料和法国的美酒，再加上富于不断创新的烹饪方法精致而成。

烹饪也是一个民族、一个国家文化的组成部分。而法国饮食文化源远流长，品种丰富、做法精致讲究、风味独特，因此久负盛名于世界。究竟是法国饮食文化带动了法国酒文化，还是葡萄酒使法式大餐更加闻名于世，无须考证这其中的顺序。总之，法餐的烹调技术在西餐中首屈一指，许多欧洲一流大饭店的厨师长多半是法国人，许多法国人也以此为自豪。从路易十四时代起，法国就形成了一套完整而又不断发展的“宴会外交”礼仪，精心安排的珍馐佳肴和制作、服务规范以及饮食规矩一直被世人效法。

伴随着中国的改革开放，许多在法国经营法餐的老板纷纷在中国地区投资建立法式饭店，相应而来的是人员本土化的问题，因此现在中国法餐厨师职位缺口很大。而随着人民生活水平不断提高，国人纷纷开始认识、了解、品尝法餐这饱含西方文化特色的餐饮，而且越来越多的国人开始钟爱法餐那幽雅的环境、浪漫的情调和高尚而严谨的服务礼仪。

世界上第一所厨师学校――法国蓝带学校

蓝带的教师都是全球顶级餐厅及米其林餐厅的高级厨师，这些老师都在无数参赛中夺标出线获得最高厨艺荣誉的肯定，他们的烹饪绝技代代传承，来自七十个国家的学生在经过法国五百年厨艺所研究出的不同烹调方法、糕点及派的制作学习后都可获得在亚洲及欧洲工作的机会。法国蓝带烹饪艺术学院从一个小小的巴黎厨艺学校已经茁壮成长为全球最大的国际性厨艺培训教育网。法国厨艺学院的毕业生以其精湛的技艺深得业界人士的青睐，在当今竞争激烈、不断变化的人才市场上独立潮头，一直是炙手可热的人才。
蓝带的人才培养的目标是：
★　法餐高级厨师
★　法式甜点高级厨师
★　五星级酒店总经理
★　大型国际会议或重大活动组织者
★　大型餐厅或餐饮连锁经营企业的经理人员
★　大型企业或政府部门国际业务顾问
★　食品与酒类市场专家
★　相关行业的进出口商人
★　食品研究员（美食家）
★　旅游专业出版商
★　观光、旅游事业企业家
★　电视媒体专栏主持人

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