食品科学（Food Science）

食品科学是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。一般来说，食品科学分为食品化学、食品微生物学、食品工程三个分支。

技术人员研究食品发展、食品安全、食品营养等方面的问题。食品科学专业帮助学生在和食品相关的所有领域中建立起一个坚实的科学基础。这些领域涵盖包括从食品结构、营养、生产、加工、可持续发展、消费、安全和供给等所有环节。

食品科学专业运用了科学理论来考察食品和食品有关的生产和加工实践。学生需要学习食品的生物和化学组成，以及加工，包括影响食品及其生产、流通和消费的社会、政治、环境和经济因素。毕业生将具备食品科学职业发展中所需要的实用的科学、产业和沟通技能。

随着经济的发展，世界文化频繁交流，在发达经济体中，有关食品的营养和安全的供给并满足消费者众多且不同需求的问题，意味着在食品创新方面职位需求日益扩大。

新西兰是一个出口高质量食品产品的国家，如我们熟知的牛奶、奶粉、蜂蜜等产品都在世界享有盛誉。这意味着在新西兰学习食品科学将拥有全球化的职业发展机会。企业需要对食品生产、流通、贮存和销售等所有产业链都熟悉的食品技术专家。

就业方向：

毕业生能在食品产业、研究所或者政府机构工作：

Food analysis 食品分析

Food and ingredient manufacturing 食品及成分生产

Food safety 食品安全

Product development 产品开发

Research 研究

Sensory evaluation 感官分析

奥克兰大学 2020QS排行第83位

简称奥大，世界百强名校，新西兰顶尖学府。奥大建校于1883年，坐落于新西兰第一大城市奥克兰市，拥有7个校区，是新西兰最大的从事教学研究且拥有最多专业的综合性大学。

在奥克兰大学的食品科学专业学习中，学生将学习食品的组成和结构、营养价值、以及食品的性质-包括颜色、气味、质感。同时，学生还将关注功能性食品的近期发展和衍变，其中包括营养基因学以及相关的新兴科学。食品的储藏以及在加工过程中食品是如何发生变化的。

奥塔哥大学 2020QS排行第176位

奥塔哥大学是新西兰第一所大学，建于1869年，是世界Top 1%大学，也是新西兰唯一能够提供消费者与应用科学、牙医学、人类营养学、药学、体育、理疗及测量学等专业的综合性大学。

在奥塔哥大学的食品科学专业学习中，学生将了解食品的成分组成、质量和吸引消费者的配料。在奥塔哥大学，食品科学课程的目的是为人们准备开始创造性的、挑战性的、多样性的和有成效的食品工业生涯。该学科有三个主要研究领域：食品科学、消费者食品科学和食品创新。学生也可选择将食品科学与人类营养学或营销学结合在一起学习，获得更多的就业选择。

梅西大学 2020QS排行第287名

梅西大学成立于1927年，是新西兰最大的一所教育和研究学府，也是新西兰唯一一所真正的全国性大学，世界大学生运动会火种采集地，下辖五所学院，分别是商学院、科学院、艺术学院、教育学院以及人文与社会科学学院。

梅西大学开设的食品技术（Food Technology）专业是仅有的两家美国食品科学学院协会承认的海外学院之一。

林肯大学 2020年QS排行第356位

新西兰林肯大学始建于1878年，前身是为坎特伯雷农学院。林肯大学为新西兰历史最悠久的学府之一，也是世界闻名的农业大学，被QS评为世界五星级大学。林肯大学是是南半球第一所提供大学农业课程的大学，第一所开设景观建筑专业的大学，第一个在凉爽气候条件下研究葡萄栽培和酿酒的科研机构，新西兰拥有最高的师生比例的大学，唯一以土地为基础核心的大学。

林肯大学食品科学类的专业主要目标是培养世界一流的食品科研人员，课程内容涉及非常广泛，包括食品的成分，质量，加工，创新，营销以及人体营养这六个领域。广泛的课程内容也提供给学生更广阔的职业发展空间。

林肯大学是一所在土地，食品领域具有悠久的研究及教学历史的大学，因此作为一个专业化的教育机构，林肯大学吸引着世界知名的研究人员并将他们的研究成果运用到当下的食品行业中。