Stollen（长兴圣诞糕饼），小饼干，姜饼

　　圣诞前夕德国人在家中最主要做的都是在烤小饼干。根据个人的时间和技能不同，圣诞小饼干可以用模子压出来，用手捏或是用工具挤压出来，然后撒上太古粉，浇上巧克力或糖浆，最后撒上各色的亮珠子或是用星型杏仁糖作装饰，连最简单的黄油小饼干加上这样的装饰放在盘子上也是五光十色的。在德国非常受欢迎的是姜饼，它比较大一点，加了香料，是圆形或是四方形的饼干，大部分的姜饼在烤制的时候底部有一块厚的米纸。最有名的是纽伦堡姜饼或是亚琛的名为普林藤（Printen）的姜饼。

　　在圣诞节的饼干制作中最常用的是桂皮和茴香。杏仁也是圣诞节前必不可少的用料，特别是在烘烤甜品时：整个杏仁或是磨成粉状的、片状或是条状的，由于它味道淡甜，它都可以用来做各种饼干、杏仁饼、人状小饼、茴香小星饼和蜂蜜饼。

　　在圣诞期间是杏仁膏火红的季节。据说是一个蛋糕师在饥饿年代除了杏仁和白糖就没有其它佐料的时候发明的。但这只是一个传说。杏仁膏不是来自吕贝克，而是从东方来。它是在中世纪晚期由商人经过威尼斯带到北德的。如今吕贝克的杏仁膏名声在外，是作为特产带给亲朋好友的好选择。

　　（图：圣诞小饼干 版权所有：Auswrtiges Amt）

　　属于圣诞节的还有圣诞Stollen，它是由在一种发面团中加上葡萄干，小块柠檬皮脯和橙皮脯而制成。最有名的是德雷斯顿的Stollen。在波恩的德国农业经济市场销售总会（CMA）推荐说：圣诞Stollen可以存放很长时间——如果把它放在干燥而冰冷的地方的话。如果想圣诞Stollen吃起来口感不干的话，就应该将它放在原包装盒内或是将它用麻布包起来。在CMA的网上也有一系列的如何烤制饼干和圣诞小饼干的食谱。

（编辑：Evalynn）