霍姆斯格兰政府理工学院的该课程综合酒店文凭（管理）和食品加工三级证书（零售烘面包）。
该课程为满足在招待和面包业寻求监督性职位的人们提供培训和技能开发。主要培训领域为餐饮，面包厂，领导能力，管理和采购。在该课程第一年结束，学生可以获得食品加工三级证书（零售烘面包）后退出学习或者继续第二年学习。教学方法包括监督式课堂学习，讲座，监督式实践部分，劳动实习/实践环节和户外实习。考核方法包括笔试，讲义，实践课题，研究课题，用于评定学生个人模块能力。
语言要求：雅思总分5.5，单项不低于5.0。
学历要求：高三。
工作经验：无需工作经验。
学费：5150澳元/学期，10300澳元/年（2008年）
主要课程
第一阶段
在不同的社会环境中工作
与同事和客户共事
改进和更新招待业知识
电话交流
遵循健康,可靠和安全程序
向顾客提供产品和服务
遵循工作地点卫生规范
接收和存储原料
使用商业技术
使用基础数学原理
烘面包
指导定模和校样
监督职业卫生和安全政策及规范的执行
制造发酵面团
测量和模制面团用于中间校样
第二阶段
分析和响应面=Arial>
成品
监督质量和食品安全计划执行情况
准备和供应蒸汽咖啡
准备和供应非酒精饮料
介绍和运用工作场所资料
处理财务交易
培养面点制作师
制造高级发酵粉
冷藏面团
第三阶段
饮食招待收入与成本监督
制定和维护质量控制
制定食品安全规划
职业技能培训
处理冲突情况
领导和管理人员
工作运行监督
客户质量服务管理
实施工作地点健康，平安和安全程序
建立和维护平安和安全的工作场所
金融信息说明
工作地点多样性管理
控制和定购原料
第四阶段
预算内财政管理
预算准备和监督
制定和管理商业关系
制定和执行经营计划
人员造册
规划和安排会议
介绍
处理工作场所关系
开发和更新商业一致性需要的合法资料
开发和管理营销策略（编辑：小朱）
